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“Con Sabor a Piedra”

Una nueva propuesta gastronómica en Cochabamba

Ximena Pérez P.

En pleno centro del Boulevard de la Recoleta, se encuentra el Restaurante Café Arte “Con Sabor a Piedra”, cuyo propietario, con una trayectoria de más de dos décadas en el ámbito gastronómico y educativo, presenta en Cochabamba una innovadora propuesta en el ámbito de la cocción de los alimentos: en piedra.

René Garnica Villagómez, Potosino de nacimiento y Cochabambino de corazón, trabaja desde los 10 años en diferentes actividades de la gastronomía, desde la atención de servicios hasta la organización de festivales internacionales, patentado en el último tiempo una nueva forma de cocinar diversos y variados alimentos.

Según comenta René, el nombre del Restaurant nace como un afán de combinar la naturaleza con el arte de cocinar. “Nosotros venimos de Potosí, donde las “k’ala purka” -una sopa que termina de cocerse con una piedra adentro-, tiene su tradición vinculada a la estrecha relación pueblo -  naturaleza. De la misma forma quisimos vincular la piedra como un grill en la cocina”, dice.

Después de experimentar durante 1 año con diferentes tipos de piedras tratando de encontrar aquélla que tolere mejor la temperatura adecuada, se pudo lograr esa perfecta combinación que la da un sabor especial y único a los diferentes tipos de carne, pizzas y hasta al “pique macho a la piedra”, que ya tiene marca registrada para proteger la identidad de esta innovadora propuesta.

El secreto es compartir

Para René Garnica, el secreto de su éxito está en compartir, porque “cuando se comparte con la gente los conocimientos, sin ningún egoísmo y de manera abierta como se hace con los estudiantes y la propia gente que trabaja en el restaurant, se aporta al desarrollo del país”, señala este joven chef que dejó su aspiración de ser mecánico por dedicarse a la carrera de gastronomía.

Al igual que muchos apasionados de este rubro, René señala que la mayor recompensa a su trabajo es la satisfacción del cliente, que es su principal cimiento y forma parte de lo que él llama su “gran familia”.

Recuperando Arte y Cultura en el Boulevard

Además de brindar un buen servicio junto a la calidad de la comida, el ambiente del Restaurant Café Arte, es un espacio propicio para la exposición de diferentes artistas plásticos y canta autores que encuentran en este ambiente la oportunidad ideal de compartir su talento.

De esa manera se puede apreciar en su interior exposición de cuadros y presentación de libros, que le añade al decorado un aire bohemio bastante agradable. “El Boulevard tenía esa característica cuando lo conocí, era un espacio para la demostración del arte y la cultura, queremos aportar en la recuperación de ese espíritu”, observa.

Oferta y servicios

En el Restaurante Café Arte “Con Sabor a Piedra”, se ofrece de lunes a sábado almuerzo ejecutivo completo con bufet de ensaladas y guarniciones, dos sopas y cuatro segundos a elección con variedad de carnes, a un precio accesible acorde a la calidad del producto.

Los domingos se tiene una amplia oferta de diversos platillos y postres, cobrando por cubierto.

Datos

Dirección: Boulevard Recoleta, pasaje Tupiza 2 Nº 741, frente a las graderías de la pasarela del Cine Center

Teléfonos: 4486887 - 77414008